jueves, 20 de marzo de 2014

Tarta de Orange Curd y crema quemada

Hola!! buenos días!!!
hoy vengo a enseñaros el pastelico que le preparamos ayer al papi de la casa!

Sí, sí.. le preparamos un pastel para celebrar el día del padre!!, ya que para nosotros es el mejor!!, así que no encontramos mejor manera de agradecerle lo mucho que nos quiere y nos cuida tooooodos los días de nuestra vida! que endulzándole un poquitín éste día tan especial. ;)

Pues bien.. os cuento cómo lo hice. ;)

Ingredientes:
- bizcocho básico (teneis la receta pinchando aquí)
- licor Baileys o crema de wiskhy

(para el relleno de orange curd):
-215g de azúcar
-100g de mantequilla
- la ralladura de 1 naranja
- 150ml de zumo de naranja
- 3 huevos

(para la crema quemada):
- 150g de azúcar
- 100g de leche entera
- 2 huevos
- 20g de maicena

Pues bien.. primero de todo prepararemos nuestro bizcocho.

Mientras.. iremos preparando nuestro relleno..
para ello.. primero trituraremos el azúcar junto con la cáscara de la naranja.
(tener cuidado de no coger mucho blanco al cortarla, ya que ésto hará que salga más amargo, vale?).

En un cazo, pondremos el zumo de la naranja, el azúcar y la mantequilla e iremos removiendo a fuego lento hasta que se funda todo. No dejaremos que hierva.

Después batiremos nuestros huevos y los iremos incorporando a la mezcla poquito a poco sin dejar de remover, y una vez todo mezclado, seguiremos removiendo a fuego lento, hasta que veamos que nuestra crema va espesando.

Cuando la tengamos lista, apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.
Ya vereis que cuando enfría, aún espesa un poquitín más. ;)

Y para hacer nuestra crema quemada...
pondremos en un cazo a fuego lento el azúcar junto con la leche e iremos removiendo a fuego lento hasta que hierva y el azúcar se disuelva bien.

En un bol aparte batiremos nuestros huevos junto con la maicena...
y una vez listo, cogeremos el cazo que tenemos en el fuego de la leche y el azúcar..., lo apartaremos de él, e iremos añadiendo al bol de los huevos, con un hilito bien fino y sobretodo sin dejar de remover.

Una vez todo integrado.., volvemos a colocarlo todo en el cazo y volvemos a ponerlo a fuego lento hasta que espese. Es muy importante que no dejemos de remover.
Dejamos enfriar la crema.. y ya estará también lista! ;)

Para montar nuestra tarta...
bañaremos nuestros bizcochos con licor de Baileys...
rellenaremos con nuestro orange curd...
y pondremos nuestra crema quemada por encima de la tarta.. Añadiéndole una poquita de azúcar por encima, para después con un soplete, quemarla y darle ese toque crujiente. ;)

Pues ya está! lista!!

Ahora ya sólo queda la decoración... Que éso corre a cargo de vuestra imaginación!
la podeis hacer con chocolates, azúcares... o fondant como en mi caso.

Cómo veis nosotros le hemos dicho lo mucho que lo QUEREMOS con algunas letritas y un corazón bien chulo!! A veces las cosas más siemples, son las que más demuestran... Y los pequeños detalles, hacen mucha ilusión, cómo la que le hizo a él ayer cuando lo vió a la hora del cafelico. :) jejejeje..


Pues nada.. espero que os haya gustado, y os animeis a prepararlo en cualquier ocasión, ya que es una tarta que merece la pena. ;)

Besitos ^_^

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